本造りの鮭とばというのを食べて美味だったので次なる疑問なのだが

「本造り」というのは鮭とばの場合に一体何を意味するのだろうか、というのが気になって夜も眠れません【古】。

原材料に「かつお節エキス」が入っているので、実は本がつおが…とか書きながらさらに思ったのだが、本がつおという場合の「本」というのはどういう意味なのだろうか?